【作者】 俞金龙； 陈菊芳； 秦土财； 张德明； 朱璞； 程林润；
【机构】 浙江金华市农业科学研究院； 金华市蔬菜技术推广站； 金华市婺城区塔石乡农办； 磐安县农业局蔬菜站； 金华市农业科学研究院；
【摘要】 <正>辣根(Cochlearia armoracqa L.)别名西洋山萸菜、马萝卜,属十字花科辣根属多年生宿根蔬菜。以肉质根食用,根内含有一种强烈的挥发油质黑芥甙,故有特殊的辛辣气味,主要用作肉类罐头的香辛料,近年更多还原
