【作者】 郭桂义； 孙慕芳； 孙建华；
【机构】 河南省信阳农业高等专科学校食品科学系； 固始县杨山茶场；
【摘要】 <正>一、品质风格问题信阳毛尖茶传统的品质特征是:外形细、圆、紧、直,锋苗挺秀,色泽翠绿光润、白毫显露;内质汤色嫩绿明亮,香气鲜浓持久、有熟板栗香,滋味鲜浓、爽口、回甘生津,叶底嫩绿明亮、匀整。近年来,部分信阳毛尖茶产区片面强调外形紧细,因此更多还原
