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花椒麻味物质的分析测定方法和功能作用研究

Studies on the inspection methods and antioxidative,antimicrobial,insecticidal function of numb-taste components from Zanthoxylum L.

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【作者】 郭静；

【Author】 GUO Jing(Food College of Southwest University,Chongqing 400716,China)

【机构】 西南大学食品科学学院 重庆400716；

【摘要】 综述了花椒麻味物质的分析测定方法以及功能作用研究概况,研究其检测方法对充分利用我国丰富的花椒资源开发新产品,具有巨大的经济效益和社会效益。

【Abstract】 This article reviews the inspection methods and the antioxidative,antimicrobial,insecticidal function of numb-taste components from Zanthoxylum L.An advanced research on technology of inspection is meaningful for making use of the rich resource of Zanthoxylum L.and exploring new products.

【关键词】 花椒麻味物质； 测定方法； 功能作用；
【Key words】 numb-taste components； inspection methods； antioxidative,antimicrobial,insecticidal function；
【基金】 国家自然科学基金项目(30671198)
  • 【文献出处】 中国调味品 ,China Condiment , 编辑部邮箱 ,2008年05期
  • 【分类号】TS264
  • 【被引频次】39
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