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液态淋浇食醋发酵生产中细菌纤维素膜的防治研究

The study on bacterial cellulose membrane preventing and controlling in the progress of Wash Vinegar fermentation production

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【作者】 张永凤； 卢红梅； 张凤娟； 罗锦洪； 何绪晓； 邓振坤；

【Author】 ZHANG Yong-feng1,LU Hong-mei1,ZHANG Feng-juan2, LUO Jin-hong1,HE Xu-xiao3,DENG Zhen-kun4(1.Guizhou Province Key Laboratory of Fermentation Engineering and Biological Pharmacy,Guizhou University,Guiyang 550003,China;2.Henan Science and Technology Institute Information Engineering Institute Computer Science Department,Xinxiang 453003,China;3.Food Science Department of Life Science College,Guizhou University,Guiyang 550003,China;4.The People Favor Food Limited Company of Suzhou,Suzhou 215124,China)

【机构】 贵州大学贵州省发酵工程与生物制药重点实验室； 河南科技学院信息工程学院计算机科学系； 贵州大学生命科学学院食品科学系； 苏州民惠食品有限公司 贵阳550003； 贵阳550003； 河南新乡453003； 江苏苏州215124；

【摘要】 用醋酸菌A1.1和纤维素产生菌Y22分别在液体发酵培养基和大米糖化液中混合培养,不同量酸性纤维素酶的添加对产酸均没有影响,添加0.08%酸性纤维素酶就能有效防治细菌纤维素膜的产生。

【Abstract】 With acetobacter A1.1 and producing cellulose strain Y22 raise mixly in the liquid fermentation medium and the rice saccharification fluid separately.Adding different quantity acidic cellulase does not affect the acid output,adding 0.08% acidic cellulose can prevent and control the bacterial cellulose membrane production effectively.

【关键词】 液态淋浇食醋； 细菌纤维素； 防治；
【Key words】 Wash Vinegar； bacterial cellulose； preventing and controlling；
【基金】 2007年度贵州省重点科学技术基金资助项目
  • 【文献出处】 中国调味品 ,China Condiment , 编辑部邮箱 ,2008年03期
  • 【分类号】TS264.22
  • 【被引频次】4
  • 【下载频次】176
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