【作者】 单华东； 孔令伟； 江汉湖；
【机构】 淮安快鹿牛奶有限公司； 南京农业大学食品科技学院 江苏淮安223001； 江苏淮安223001； 江苏南京210095；
【摘要】 文章将危害分析(HA)和关键控制点(CCP)体系应用于袋装巴氏鲜牛奶生产中,对其生产的全过程进行了危害分析,确定关键控制点,并制定相应的解决方法和途径,从而实现了危害的有效控制,确保袋装巴氏鲜奶的质量安全。更多还原
