【作者】 宋立美； 李新花； 成惠珍； 张俊华； 李凤瑞；
【机构】 山东省邹平县农业局； 山东省邹平县农业局； 山东省邹平县好生种子站；
【摘要】 <正>(一)山药脯l、工艺流程选料→清洗→去皮→切片固化→烫漂→糖渍→烘干→包装。2、操作方法(1)选料:选择光滑、无病斑、条形直顺的新鲜山药。(2)清洗:将山药在流动的清水中,去除泥污,清洗干净。(3)去皮:用不锈钢削皮刀或竹片刮去外表皮,并挖除黑色斑眼。(4)切片:将去皮后的山药切更多还原
