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麦芽糊精在食品工业中的应用现状

Application of malt dextrin in food industry

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【作者】 刘文慧； 王颉； 王静； 徐立强；

【Author】 LIU Wen-hui WANG Jie WANG Jing XU Li-qiang(Food Science & Techniques College of Hebei Agricultural University,Baoding,Hebei 071001)

【机构】 河北农业大学食品科技学院； 河北农业大学食品科技学院 河北保定071001； 河北保定071001；

【摘要】 简述了麦芽糊精的性状、功能性以及在食品工业中的应用。

【Abstract】 This paper gave a report about the characteristic,function and application of malt dextrin in food industry.

【关键词】 麦芽糊精； 功能性； 应用；
【Key words】 malt dextrin； function； application；
  • 【文献出处】 中国食品添加剂 ,China Food Additives , 编辑部邮箱 ,2007年02期
  • 【分类号】TS235
  • 【被引频次】136
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