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海鲜酱油的研究与开发现状

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【作者】 关荣荣； 孔繁东； 季瑛； 祖国仁； 焦驼文；

【机构】 辽宁省大连轻工业学院生物与食品工程学院； 辽宁省大连轻工业学院生物与食品工程学院 辽宁大连116034； 辽宁大连116034；

【摘要】 介绍新型调味品的发展现状,开发与研究海鲜酱油的意义及市场前景,国内外以低值鱼、扇贝裙边为主要原料,经过科学的加工酿造的各种营养丰富、海鲜风味浓郁的海鲜酱油。

【Abstract】 The development and actuality of the new pattern flavoring is expounded in this paper,and the significance and foreground of seafood sauce is analyzed.Moreover,the nutritious and delicious seafood sauce that using low-priced fish,scallop apron as main material is introduced.

【关键词】 新型调味品； 扇贝裙边； 海鲜酱油；
【Key words】 new pattern flavoring； scallop apron； seafood sauce；
  • 【文献出处】 中国调味品 ,China Condiment , 编辑部邮箱 ,2007年02期
  • 【分类号】TS264.21
  • 【被引频次】15
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