【作者】 张帆； 陈建勇； 李华平； 林红；
【机构】 山东省泰安市畜牧局； 山东东平县畜牧局检疫所； 山东东平县畜牧局检疫所梯门分所； 山东宁阳县畜牧局检疫所 271000； 271500； 271400；
【摘要】 本文介绍了肉类现代保鲜技术方面的最新进展。主要包括肉类的防腐、气调、真空包装和辐射保鲜方面的方法,最后本文介绍了保鲜的理论依据和食品安全的管理体系。为进一步研究肉类的保鲜技术提供方法和依据。更多还原
