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大米薄膜保鲜技术研究

Study on Technology of Rice Preservation with Membrane

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【作者】 潘巨忠； 曹鹏； 杨公明； 陈丽； 李喜宏；

【Author】 PAN Ju-zhong1,CAO Peng2,YANG Gong-ming3,CHEN Li4,LI Xi-hong5(1.Ningbo Academy of Agricultural Sciences,Ningbo 315040,China;2.Wenjing School,Yantai University,Yantai 264005,China;3.Food Institute of Agricultural University of South China,Guangzhou 510642,China;4.Notional Engineering and Technology Research Center of Agriculture Products Freshness Protection,Tianjin 300384,China;5.Tianjin University of Science and Technology,Tianjin 300222,China)

【机构】 宁波市农业科学研究院； 烟台大学文经学院； 华南农业大学食品学院； 国家农产品保鲜工程技术研究中心； 天津科技大学 浙江宁波315040； 山东烟台264005； 广东广州510642； 天津300384； 天津300222；

【摘要】 以小站稻大米越选3#为试材,采取定量气流法,研究气调保鲜的阈值、不同气体环境对大米品质指标变化的影响.根据大米的生理特点,研制防霉、防潮、延缓陈化大米专用保鲜膜.研究结果表明,大米对膜的阻隔性能要求极严格,大米PVC专用保鲜膜的最适透气比0ρ为1.3-7.0,并筛选出防霉、延缓潮和防陈化的专用PVC保鲜膜.

【Abstract】 Using milled rice of Yuexuan3#(Xiaozhan paddy),the quantitative air current treatment is adopted to study the atmosphere threshold value of rice with modified atmosphere and the influence of different gas environment on the quality index of the rice.In order to develop special-purposed membrane that is mouldproof,dampproof and delays aging rice,the physiological characteristic of after-harvest rice is analyzed.The results indicate that the obstructing property of membrane for rice preservation is demanded extremely strictly,the optimum ventilative ratio of special-purpose membrane is confirms to be 1.3-7.0. A kind of mouldproof,dampproof and age-delaying PVC membrane for rice preservation is selected.

【关键词】 大米； 薄膜； 保鲜技术；
【Key words】 milled rice； membrane； preservation technology；
【基金】 国家重点星火计划项目(001B101D6100001);天津市重点攻关项目(003121411)
  • 【文献出处】 烟台大学学报(自然科学与工程版) ,Journal of Yantai University(Natural Science and Engineering Edition) , 编辑部邮箱 ,2007年02期
  • 【分类号】TS212
  • 【被引频次】3
  • 【下载频次】230
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