【作者】 杨琼芳； 徐伟军； 林琼芳； 张珊珊； 邹发生；
【机构】 华南濒危动物研究所； 广东省昆虫研究所； 华南濒危动物研究所 广州510642； 广州510642；
【摘要】 灰胸竹鸡,肌肉干品中氨基酸总量高达83.01%,鲜味氨基酸含量占总氨基酸含量的50.81%,高于白鹇、雉鸡和泰和乌骨鸡肌肉鲜味氨基酸的含量。灰胸竹鸡肌肉中含有高水平的牛磺酸。更多还原
