【作者】 陈海峰； 杨其林； 何唯平；
【机构】 深圳海川实业股份有限公司； 深圳海川实业股份有限公司 广东深圳518040； 广东深圳518040；
【摘要】 应用到面粉改良中的酶制剂有!-淀粉酶、戊聚糖酶、脂肪酶、脂肪氧和酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶、转谷胺酰胺酶、蛋白酶、麦芽糖淀粉酶,其作用的原理及效用各不相同。更多还原
