【作者】 陈平； 陈绍光；
【机构】 彬州市裕湘面业有限公司； 湖南省农业科学院 湖南彬州423000； 湖南长沙410125；
【摘要】 针对红薯方便粉的食品安全问题,如细菌总数与SO2残留超标、滥用明矾与矿物油等,按照HACCP体系确立的原则与要求,通过工艺创新与改进设备,研究出了一整套具体实施HACCP体系的方案及相关设备,实现了红薯方便粉的无公害生产。更多还原
