【作者】 戎群洁； 王鸿飞；
【机构】 宁波大学生命学院； 宁波大学生命学院 浙江宁波315211； 浙江宁波315211；
【摘要】 对不同产地的芋头淀粉糊的物理性质与玉米、木薯、马铃薯、小麦淀粉进行了比较研究。结果表明:芋头淀粉糊的性质劣于马铃薯和木薯,与玉米和小麦淀粉性质相似,而奉化芋头、芋子淀粉明显优于其它芋头淀粉。更多还原
