【作者】 周彦钢； 贾建萍； 孙丽华；
【机构】 浙江省医学科学院保健食品研究所； 浙江省医学科学院保健食品研究所 浙江杭州310012； 浙江杭州310012；
【摘要】 对淡水鱼皮胶原蛋白粉的成分进行了分析,结果表明,蛋白质含量91.37%、酸溶蛋白75.20%、多肽67.76%、羟脯氨酸10.47%、氨基酸总量90.55%、游离氨基酸7.44%。更多还原
