【作者】 陈江； 何士雯； 李晓聪；
【机构】 广州珠江啤酒股份有限公司； 广州珠江啤酒股份有限公司 510308； 510308；
【摘要】 <正>前言野生酵母是指不为正常啤酒生产所用,在啤酒酿造过程中易引起不正常发酵或产生危害的异类酵母。它们又可以分为酵母属野生酵母和非酵母属野生酵母。酵母属野生酵母显示出很强的类似于培养酵母的生物特性,即使采用先进更多还原
