【作者】 李维锋； 姜建国； 吴亚梅；
【机构】 华南理工大学轻化工研究所； 华南理工大学轻化工研究所；
【摘要】 玉米蛋白粉是玉米加工中的副产物,除作饲料外还有很多用途。文章简单介绍了玉米蛋白粉的化学成分、营养价值及其独特的氨基酸组成,阐述了国内当前利用玉米蛋白粉二次开发制得氨基酸、玉米醇溶蛋白、玉米黄色素和生物活性肽等深加工产品。更多还原
