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果胶酶在果品加工中的应用及其固定化研究

Application of Pectinase in Processing of Fruit and Immobilization

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【作者】 高振红； 岳田利； 袁亚宏； 张志伟； 高振鹏；

【Author】 Gao Zhenhong1,*Yue Tianli1,Yuan Yahong1,Zhang Zhiwei2,Gao Zhenpeng1(1.College of Food science and Engineering,Northwest A&F University,Yangling,Shaanxi 712100,China;2.College of Mechanic and Electronic Engineering,Northwest A&F University,Yangling,Shaanxi 712100,China)

【机构】 西北农林科技大学食品科学与工程学院； 西北农林科技大学机械与电子工程学院； 西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌712100； 陕西杨凌712100；

【摘要】 介绍了果胶酶在果品加工中的应用,并对果胶酶的固定化研究现状及发展前景作了阐述。

【Abstract】 It is introduced that the application of pectinase in processing of fruit,and study and development in this paper.

【关键词】 果胶酶； 果品加工,固定化； 载体；
【Key words】 pectinase； processing of fruit； immobilization； carrier；
【基金】 农业部科技跨越计划(2005-4.1);2005年教育部新世纪优秀人才支持计划;陕西省重大科技专项(2006KZ09-G1)。
  • 【文献出处】 农产品加工(学刊) ,Academic Periodical of Farm Products Processing , 编辑部邮箱 ,2007年03期
  • 【分类号】TS255.1
  • 【被引频次】18
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