【作者】 伍子玉； 王芳； 刘俊红； 李江红；
【机构】 乌鲁木齐农垦乳业集团公司； 乌鲁木齐农垦乳业集团公司； 新疆粮油产品质量监督检验站；
【摘要】 <正>酸奶是奶制品中消费量比较大的一个产品,由于酸奶比鲜奶更容易消化吸收,所以酸奶消费量近几年也是有比较大的增长。从全国来看,内地酸奶以搅拌型居多,而新疆主要是以凝固型酸奶为主,即将发酵剂加入牛奶后灌装于包更多还原
