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芦荟、党参、麦冬、苹果复合保健饮料的生产工艺

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【作者】 肖玫； 赵国柱； 王胜友；

【机构】 南京农业大学工学院； 南京农业大学工学院 江苏南京210031； 江苏南京210031；

【摘要】 对芦荟、党参、麦冬和苹果复合保健饮料的生产工艺、配方和关键技术进行了研究。通过正交试验及方差分析,确定该饮品的最佳组合方式为A3B2C4D4E4,即澄清的芦荟、党参、麦冬和苹果混合汁用量40%,蔗糖8%,蜂蜜2.8%,柠檬酸钾0.2%,柠檬酸0.4%,水48.6%。产品最适稳定剂配方为0.20%羧甲基纤维素钠+0.01%黄原胶+0.15%果胶。

【关键词】 复合饮料； 保健饮料； 工艺； 技术关键；
【基金】 南京农业大学SRT基金项目(编号:0514y03)
  • 【文献出处】 江苏农业科学 ,Jiangsu Agricultural Sciences , 编辑部邮箱 ,2007年04期
  • 【分类号】TS275.4
  • 【被引频次】13
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