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辣椒素提取方法研究进展

Research Review of Extraction of Capsaicin

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【作者】 熊科； 夏延斌；

【Author】 XIONG Ke,XIA Yan-bin (Food Science and Technology Academy,Hunan Agricultural University, CHangsha 410128, China)

【机构】 湖南农业大学食品科技学院； 湖南农业大学食品科技学院 长沙410128； 长沙410128；

【摘要】 主要对辣椒素研究概况及生物学功能进行了综述,并对不同的辣椒素提取方法进行了探讨。同时对辣椒素的应用前景也进行了展望。

【Abstract】 The communication discuss the different way of extraction of capsaicin, introduce the general situation and its biology function. And give the final emphasis on its appliance foreground also.

【关键词】 辣椒素； 辣椒素脂； 二氢辣椒素； 超临界萃取；
【Key words】 capsaicin； capsiate； dihydrocapsaicin； supercritical fluid extraction；
  • 【文献出处】 保鲜与加工 ,Storage & Process , 编辑部邮箱 ,2007年02期
  • 【分类号】S641.3
  • 【被引频次】4
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