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脉冲电磁场杀菌在食品加工中的应用

Application of Pulsed Electromagnetic-field Sterilization in Food Processing

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【作者】 王立锐； 金文刚；

【Author】 WANG Li-rui et al (Ningxia Duowei Pharmaceutical Limited Company,Yongning,Ningxia 750105)

【机构】 宁夏多维药业有限公司； 宁夏大学农学院食品系 宁夏永宁750105； 宁夏银川750021；

【摘要】 对脉冲电磁场杀菌技术的研究进展作了综述,主要介绍了脉冲电磁场杀菌技术的特点、杀菌机理及其在食品工业中的应用。

【Abstract】 The research progress of pulsed electromagnetic-field sterilization technology was reviewed.The characteristics,the sterilization mechanism,as well as the application in food industry of pulsed electromagnetic-field sterilization technology were mainly introduced.

【关键词】 脉冲电场； 脉冲磁场； 非加热杀菌； 杀菌机理；
【Key words】 Pulsed electric field； Pulsed magnetic field； Non-thermal sterilization； Sterilization mechanism；
  • 【文献出处】 安徽农业科学 ,Journal of Anhui Agricultural Sciences , 编辑部邮箱 ,2007年25期
  • 【分类号】TS205
  • 【被引频次】9
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