乳酸菌乳品微生物指标检测结果分析

【摘要】 目的:为了解昌平区市售和生产厂家乳酸菌乳品微生物指标的污染情况。方法:按国标规定的方法对222份乳酸菌乳品进行了乳酸菌数、大肠菌群、致病菌(包括沙门菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌)、霉菌及酵母计数的测定。结果:222份乳酸菌乳品的总合格率为52.25%,乳酸菌数的合格率为72.97%,大肠菌群的合格率为95.05%,致病菌的合格率为100%,霉菌的合格率为90.99%,酵母菌的合格率为93.24%;生产厂家委托送检的样品的合格率显著高于监督抽样的;二、三季度乳酸菌乳品的合格率显著低于一、四季度。结论:加强对乳酸菌乳品的监督监测,对生产、运输和储存的各个环节都要加以注意和重视,全面提高乳酸菌乳品的质量。更多还原