【作者】 蓝蔚青； 王川； 李燕； 方欣； 王庆红； 周培根；
【机构】 上海水产大学食品学院； 上海市食品研究所； 上海水产大学食品学院 上海200090； 上海200235； 上海200090；
【摘要】 采用比色法测定猪皮中羟脯氨酸(Hyp),具有较好的稳定性和较高的回收率。猪皮经过脱脂与盐提处理后,羟脯氨酸的平均回收率达85.97%,其在猪皮中含量的平均值为23.18mg/g(羟脯氨酸/猪皮)。更多还原
