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食品原料中水溶性和成膜性较好的大分子物质

The macromolecules of better water-solubility and film forming properties in food raw matenal

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【作者】 刘树兴； 陈金伟； 田斌；

【Author】 LIU Shu-xing,CHEN Jin-wei*,TIAN Bin(Life College of Science and Technology,Shaanxi University of Science and Technology,Xianyang 712081)

【机构】 陕西科技大学生命科学与工程学院； 陕西科技大学生命科学与工程学院 咸阳712081； 咸阳712081；

【摘要】 爽口片是近几年来才发展起来的一个非常环保方便的口香糖替代品。对于爽口片,水溶性和成膜性是其成膜材料的两个最重要的特点,针对这两个特点,对食品原料中水溶性和成膜性较好的大分子物质作了较为全面的阐述。

【Abstract】 Refreshing and tasting chips is a very environmental and convenient substitute of gum which has been studied in the past several years.As for refreshing and tasting chips,water-solubility and properties of film forming are the most important properties,the article introduced some macromolecules having better water-solubility and properties of film forming.

【关键词】 水溶性； 成膜性； 大分子物质； 爽口片；
【Key words】 water-solubility； properties of film forming； macromolecules； refreshing and tasting chips；
【基金】 陕西科技大学B类科研团队资助项目
  • 【文献出处】 食品科技 ,Food Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2006年06期
  • 【分类号】TS246
  • 【被引频次】4
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