节点文献

低糖苹果脯的加工工艺研究

STUDY ON THE TECHNOLOGY OF LOW-SUGAR PRESERVED APPLE

  • 推荐 CAJ下载
  • PDF下载
  • 不支持迅雷等下载工具，请取消加速工具后下载。

【作者】 李昌文； 岳青；

【Author】 LI Chang-wen1,YUE Qing2(1.College of Food and Biology Engineering,Zhengzhou Institute of Light Industry,Zhengzhou 450002,Henan,China;2.Department of Training,Henan Vocational College,Zhengzhou 450046,Henan,China)

【机构】 郑州轻工业学院食品与生物工程学院； 河南职业技术学院培训部 河南郑州450002； 河南郑州450046；

【摘要】 在传统工艺生产果脯的基础上,研究了用真空渗糖工艺来加工苹果脯,并确定了最佳生产工艺。

【Abstract】 Based on the traditional technology of preserved fruits,the processing technology of low-sugar preserved apple with sugar-dipping in vacuum was discussed and the optimum processing technology was determined.

【关键词】 低糖果脯； 真空渗糖； 工艺；
【Key words】 low-sugar preserved； sugar-dipping in vacuum； technology；
  • 【文献出处】 食品研究与开发 ,Food Research and Development , 编辑部邮箱 ,2006年07期
  • 【分类号】TS255.41
  • 【被引频次】16
  • 【下载频次】529
打印本页
节点文献中：