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话说山西老陈醋

Story of Shanxi overmature vinegar

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【作者】 颜景宗； 谭学良； 胡红娟；

【Author】 Yan Jing-zong1* Tan Xue-liang1 Hu Hong-juan2 1(Taiyuan brewing factory,Taiyuan 030001,China)2(Shanxi food industrial research institute,Taiyuan 030024,China)

【机构】 太原酿造厂； 山西省食品工业研究所 太原030001； 太原030001； 太原030024；

【摘要】 根据作者多年对山西老陈醋的研究,论述了山西老陈醋文化的悠久历史及老陈醋的典型特征。

【Abstract】 The long history of Shanxi overmature vinegar culture and its characteristic were expounded according to several years research.

【关键词】 山西老陈醋； 文化； 历史；
【Key words】 Shanxi overmature vinegar Culture History；
  • 【文献出处】 食品工程 ,Food Engineering , 编辑部邮箱 ,2006年03期
  • 【分类号】TS264.22
  • 【被引频次】20
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