【作者】 孙天松； 敖长金； 张和平；
【机构】 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室； 内蒙古农业大学动物科学与医学学院； 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室 内蒙古呼和浩特010018； 内蒙古呼和浩特010018；
【摘要】 对分离自猪血液的免疫球蛋白(PIgG)的研究表明,在pH值4.0～11.0范围内,PIgG十分稳定,pH值<4.0或pH值>11.0时,PIgG的稳定性下降。蔗糖对PIgG的酸碱变性具有很好的保护作用,其作用随蔗糖浓度的提高而增强。更多还原
