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鱼蛋白粉的营养评价

The Nutritional Assessment of Fish Protein

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【作者】 施文正； 汪之和；

【Author】 SHI Wen-zheng,WANG Zhi-he(Food College,Shanghai Fisheries University,Shanghai 200090,China)

【机构】 上海水产大学食品学院； 上海水产大学食品学院 上海200090； 上海200090；

【摘要】 对采用酶解法和酸水解法制备的白鲢鱼蛋白粉的营养成分进行了分析,从氨基酸组成上表明鱼蛋白粉具有较高的营养价值,在食品行业有较大应用前景。

【Abstract】 Fish protein hydrolysates were prepared by enzyme or acid.The fish protein powder had very good nutrition value.

【关键词】 鱼蛋白粉； 营养； 评价；
【Key words】 fish protein powder； nutrition； assessment；
  • 【文献出处】 氨基酸和生物资源 ,Amino Acids & Biotic Resources , 编辑部邮箱 ,2006年01期
  • 【分类号】R151
  • 【被引频次】8
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