【作者】 邓景致； 袁旭；
【机构】 黑龙江八一农垦大学食品学院； 黑龙江八一农垦大学食品学院 大庆163319； 大庆163319；
【摘要】 本研究以蜡质玉米为原料,采用清酒酿造新工艺,以复合菌种作糖化剂,合适的曲霉搭配酿制新风格清酒。成品酒无色透明,醇香浓郁,酸甜比例适当,酒度适中,并对产品的理化指标进行了评定。更多还原
