制约特色蔬菜产业化发展的因素及对策

【摘要】 特色蔬菜 ,是指那些富含人类食物链中必须的营养物质、又有一定特殊功能的蔬菜。其显著特点是 :营养价值和药用价值兼备 ,是一种“药食同源”的功能性保健食品。科学研究表明 ,许多特色蔬菜有较好的预防和治疗疾病、促进人体健康的功能。如人称蔬菜之王的芦笋 ,其营养丰富、药效明显 ,对高血压、动脉血管硬化、心脏病等均有疗效 ,长期食用抗癌作用良好 ;常食马齿苋能预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成 ,可有效地防止冠心病 ,并能降低高血压和中风的发生率 ;薇菜有润肺理气、补虚舒络、清热解毒的功效 ,能治吐血、赤痢便血、子宫功能性出血、遗精等症 ;洋葱有平肝、润肠、利尿、预防感冒、降低血糖和预防血栓形成的更多还原