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细胞破壁酶在黑木耳多糖提取中作用条件的研究

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【作者】 张立娟； 于国萍；

【机构】 东北农业大学食品学院； 东北农业大学食品学院 哈尔滨150030； 哈尔滨150030；

【摘要】 单因素和正交实验结果表明细胞破璧酶的最适作用条件为,复合酶的添加量为1 .75 % ,反应80min ;蛋白酶的添加量为2 % ,反应60min。黑木耳多糖的提取率为1 6 .83 %。另外,复合酶作用的最适pH5 ,蛋白酶作用的最适pH6。

【关键词】 黑木耳； 多糖； 提取； 酶；
【基金】 黑龙江省教育厅重大研究项目,项目号 1 0 51 1Z0 0 6
  • 【文献出处】 食用菌 ,Edible Fungi , 编辑部邮箱 ,2005年03期
  • 【分类号】TQ281
  • 【被引频次】33
  • 【下载频次】503
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