【作者】 刘建波； 陈开健； 佘曙明； 肖调义； 费来华； 唐湘北；
【机构】 湖南湘乡市畜牧水产局； 湖南农业大学动物科技学院； 长沙市水生动物防疫检疫站； 湖南农业大学动物科技学院 湘乡411400； 长沙410128； 410001； 长沙410128；
【摘要】 应用电子显微镜对脆肉鲩和普通草鱼的肌肉进行了分析,其目的是为脆肉鲩肉质脆化的进一步研究提供依据。通过对脆肉鲩和普通草鱼肌肉超微结构比较,结果表明:脆肉鲩肌肉超微结构中出现了较明显的变化,如肌原纤维中出现间隙,肌丝之间距离减小,但肌原纤维的外形仍保持完整。更多还原
