【作者】 王海明； 王智；
【机构】 河南金星集团啤酒有限公司； 河南金星集团啤酒有限公司 450009； 450009；
【摘要】 <正> 1 酵母酸洗的目的啤酒工厂使用的酵母,一是来自于扩大培养的0代酵母,二是来源于发酵过程回收的酵母,后者使用的更多。发酵过程中回收的酵母存在着以下问题:1)酵母细胞表面被冷凝固物覆盖,其结果使发酵性能下降,因为它堵塞了细胞壁,就像过滤机随着时间的推移被堵塞一样。更多还原
