【作者】 施佳慧； 李华；
【机构】 浙江大学食品科学与营养系； 浙江大学食品科学与营养系 扬州大学旅游烹饪(食品科学与工程)学院)；
【摘要】 豆渣是豆制品生产中的副产品,膳食纤维含量丰富,但未得到充分合理的利用。本文以豆渣为主要原料,以少量面粉为赋形剂,添加少量膨松剂和不同的调味料,将其制作成低脂高纤维低血糖指数的健康食品。更多还原
