节点文献

甜酒酒曲根霉低聚糖酶类研究

Study of Rhizopus Amylase Applied in Sweet Rice Wine Qu

  • 推荐 CAJ下载
  • PDF下载
  • 不支持迅雷等下载工具，请取消加速工具后下载。

【作者】 喻凤香； 林亲录；

【Author】 Yu Feng-xiang , Lin Qin-lu (Food Science and Technology Institute of Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China)

【机构】 湖南农业大学食品科技学院； 湖南农业大学食品科技学院 湖南长沙410128； 湖南长沙410128；

【摘要】 本文综述了甜酒酒曲根霉淀粉降解酶类全酶系及其降解产物研究、低聚糖酶产生菌的选育和混合发酵制作甜酒的研究前景。

【Abstract】 This paper summarized the research of Rhizopus amylase system used in sweet rice wine Qu, the selection a of Rhizopus that excrete oligosaccharide enzyme and viewed the foreground of mixed fermentation.

【关键词】 根霉； 淀粉酶； 甜酒； 低聚糖；
【Key words】 Rhizopus； Amylase； Sweet rice wine； Oligosaccharide；
  • 【文献出处】 现代食品科技 ,Guangzhou Food Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2005年01期
  • 【分类号】TS261
  • 【被引频次】2
  • 【下载频次】204
打印本页
节点文献中：