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戊聚糖在小麦品质改良中的研究与利用(综述)

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【作者】 姚大年； 钱森和； 张文明； 何中虎；

【机构】 安徽农业大学农学院； 中国农业科学院作物研究所 合肥230036； 合肥230036中国农业科学院作物研究所北京100081； 合肥230036； 北京100081；

【摘要】 戊聚糖是小麦等谷类作物籽粒中非淀粉多糖的重要组成成分。本文综述了国内外关于戊聚糖的分类、戊聚糖的影响因素和含量测定、戊聚糖影响小麦品质的机理及其与小麦品质性状间的关系等方面的研究进展;讨论了戊聚糖在我国小麦品质改良中的应用前景等问题。

【关键词】 戊聚糖； 小麦； 品质；
  • 【文献出处】 安徽农业大学学报 ,Journal of Anhui Agricultural University , 编辑部邮箱 ,2005年02期
  • 【分类号】S512.1
  • 【被引频次】15
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