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食品风味强化剂研究技术动态

Several Usual Producing Methods of Food Flavor Intensive

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【作者】 朱薇； 夏延斌； 周晓媛；

【Author】 Zhu Wei,Xia Yanbin,Zhou Xiaoyuan (Food & Technology College,Hunan Agriculture University,Changsha 410128)

【机构】 湖南农业大学食品科技学院； 湖南农业大学食品科技学院 长沙410128； 长沙410128； 长沙410128；

【摘要】 介绍了几种常用食品风味强化剂的生产方法 ,主要包括传统生产方法如物理法和热加工法、化学合成法、生物技术法 ,并对其分析方法及调配技术进行了综述。

【Abstract】 Several usual producing methods of food flavour instensive are introduced,maily including conventional producing such as physics and heat process, chemical synthesis and biotechnology. Its analytical method and compound technique are summerized.

【关键词】 食品风味强化剂； 生产方法； 分析方法； 调配技术；
【Key words】 Food flavour intensive； Producing； Analytical method； Compound technique；
  • 【文献出处】 中国食品添加剂 ,China Food Additives , 编辑部邮箱 ,2004年04期
  • 【分类号】TS202.3
  • 【被引频次】4
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