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新型食品添加剂海藻糖的发展前景

Developmental Foreground of a New Food Additive-Trehalose

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【作者】 张丽杰； 张雪莲； 邸进申；

【Author】 Zhang Lijie,Zhang Xuelian,Di Jinshen (Hebei University of Technology Biochemical Engineering Department,Tianjin 300130)

【机构】 河北工业大学生物工程系； 河北工业大学生物工程系 天津300130； 天津300130； 天津300130；

【摘要】 海藻糖是一种非还原性二糖 ,其所具有的非特异性保护功能引起各国科学家的高度重视和深入研究。本文综述了海藻糖的结构、理化性质、应用前景及制备方法

【Abstract】 Trehalose is a non_reducing disaccharide of glucose.Its peculiar biochemical function cause many scientists’ attention.Its structure,physical and chemical property,hypothesis of mechanism,application and methods of producing are presented in detail in this review.

【关键词】 海藻糖； 非特异性保护功能； 应用； 制备方法；
【Key words】 Trehalose； Nonspecially； protective； function； Application； Producing；
  • 【文献出处】 中国食品添加剂 ,China Food Additives , 编辑部邮箱 ,2004年02期
  • 【分类号】TS202.3
  • 【被引频次】28
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