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灭菌乳中污染过氧化氢所致食物中毒的证实

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【作者】 张之伦； 张耀亭； 白世基； 张明月； 江国虹； 冯鹤鸣； 常改； 王燕萍；

【机构】 天津市卫生防病中心； 天津市卫生防病中心 300011； 300011；

【摘要】 <正> 2001年9月13日天津市区6所小学学生在上午10时饮用课间加餐奶后10 min,部分学生出现恶心、呕吐症状,至11时发病愈400例。对可疑食品加工过程调查和实验检测,证实食物中毒的原因系袋装奶中污染过氧化氢（H2O2）所致。 1.材料与方法:中毒病例为饮用加餐袋装奶后2 h内出现恶心、呕吐症状者。对发病学校饮袋装奶者做个案调查,同时封闭袋装奶生产现场,进行生产环节的卫生学调查。采集患者呕吐物、剩余加餐奶检测致病微生物等;取剩余加餐奶和厂内同批产品做理化检测;用二级Wistar雌性大鼠,进行袋装奶中H2O2毒性作用模拟实验。

【关键词】 食品加工过程； 卫生学调查； 中毒病例； 呕吐症状； 理化检测； 批产品； 大鼠； 小学学生； 主动监测； 食品卫生标准；
  • 【文献出处】 中华流行病学杂志 ,Chinese Journal of Epidemiology , 编辑部邮箱 ,2004年09期
  • 【分类号】R155.3
  • 【被引频次】9
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