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浅谈食品专用粉加工中化工知识的应用

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【作者】 蔡孝凡；

【机构】 恩施职业技术学院 恩施445000；

【关键词】 专用粉； 食品加工； 配粉； 品质改良； 小麦面粉； 硬脂酰乳酸钙； 化学合成物质； 溴酸钾； 面粉品质； 面粉加工；
  • 【文献出处】 中国食物与营养 ,Food and Nutrition In China , 编辑部邮箱 ,2004年09期
  • 【分类号】TS213
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