2002年章丘市快餐店卫生状况调查

【摘要】 为加强对章丘市快餐店的卫生管理,提高快餐店的食品卫生安全水平,于2 0 0 2年7～1 0月,对全市的1 0 1家快餐店进行了卫生状况调查。1　对象与方法1 1　对象　2 0 0 2年7～1 0月对章丘市1 0 1家快餐店的卫生状况进行了调查。1 2　方法　现场调查快餐店总面积、加工场所面积(包括洗消)、座位总数、餐具分类计数、餐桌单餐使用率、消毒设备、餐具保洁情况、服务员专用洗手池等,并查看卫生许可证、卫生管理制度、从业人员健康证、个人卫生状况,询问食品卫生常识。同时采集餐具、从业人员手和桌面,进行大肠杆菌快速检测,大肠菌群阴性为合格。检测试纸由山东省卫生防疫站提供,效期内使用。统计数据更多还原