【作者】 王广和； 华元渝； 朱永祥； 徐桂林；
【机构】 海安县疾病预防控制中心； 南京师范大学生命科学学院； 江苏中洋集团股份有限公司； 海安西苑酒店 海安226600； 南京210097； 海安226600； 海安226600；
【摘要】 为了确保河豚鱼安全食用,近几年从养殖、加热、宰杀三个方面进行了暗纹东方去毒技术研究。实践表明,实施控毒养殖技术的暗纹东方河豚毒素可降到弱毒水平,而100℃水煮加热去毒效果不明显。最切实可行的办法是在加工宰杀过程中按照规范程序彻底清除有毒内脏。更多还原
