【作者】 张刚； 何曼玲； 张从越；
【机构】 天津市工业微生物研究所； 天津市工业微生物研究所 (300221)； (300221)； (300221)；
【摘要】 以啤酒厂的废弃啤酒为原料,通过现代生物技术制成可食用的保健醋。分析结果表明,本品含丰富营养保健成分,具有多种保健功能。主要技术指标:废弃啤酒利用率为100%,酒精转化率≥95%,总酸(以醋酸计)≥3.5g/100mL。更多还原
