【作者】 尚德军； 王军；
【机构】 新疆检验检疫局技术中心； 新疆检验检疫局技术中心；
【摘要】 本文分析了番茄红素在国内外的研究进展 ,介绍了番茄红素的理化特性、生理作用、分离提取和定性定量分析等方面的研究成果 ,通过比较和讨论番茄红素的主要研究方向后提出 :我国应充分利用资源优势 ,大力开发番茄制品 ,尤其是适合中国人口味的风味番茄酱 ;同时努力开发番茄红素产品 ,并在番茄红素的应用研究领域取得一席之地更多还原
