【作者】 吕进宏； 刘华贵； 马立保； 徐淑芳；
【机构】 华中农业大学动物科技学院； 北京市农林科学院畜牧兽医研究所； 北京市农林科学院畜牧兽医研究所 湖北武汉430070北京市农林科学院畜牧兽医研究所； 北京100089； 湖北武汉430070； 北京100089；
【摘要】 影响肉鸡肉质的因素多种多样,包括有营养、遗传、生长环境、饲养管理、性别、性成熟、屠宰加工、疾病及运动等,本文从肉质的定义及肉质评价的指标入手,选择营养这个影响肉鸡肉质主要因素之一,综述了其对肉鸡肉质影响的研究进展。更多还原
