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茭白罐头的开发与研制

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【作者】 郑为东；

【机构】 福州大学轻工学院 350002；

【摘要】 本文研究了以茭白为主要原料生产清渍茭白罐头、油焖茭白罐头的加工工艺、操作要点和产品质量标准。 所研制的罐头产品卫生安全、营养丰富、品质优良

【关键词】 清渍茭白； 油焖茭白； 罐头食品； 生产工艺；
  • 【文献出处】 食品研究与开发 , 编辑部邮箱 ,2004年03期
  • 【分类号】TS295
  • 【被引频次】6
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