【作者】 李昌文； 欧阳韶晖； 罗勤贵； 王长勇；
【机构】 西北农林科技大学食品科学与工程学院； 河南兴泰科技实业有限公司 杨凌712100； 杨凌712100； 郑州450001；
【摘要】 对面粉进行品质改良,生产出适合加工食品需要的专用粉是面粉工业发展的必然趋势;论述了常见面粉添加剂的改良原理、使用方法、添加剂的选择原则以及添加剂在使用上的误区。更多还原
