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腊八蒜绿变色素的分离提取

Isolation of Green Pigment in Laba Garlic

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【作者】 赵晓丹； 傅达奇中国农业大学食品学院； 王萍； 胡小松；

【Author】 Zhao Xiaodan 1,2 Fu Daqi1 Wang Ping2 Hu Xiaosong1 1(College of Food Science and Nutrition, China Agriculture University, Beijing, 100083) 2(College of Forest Science, Northeast Forest University, Harbin, 150040)

【机构】 中国农业大学食品学院； 东北林业大学林学院； 中国农业大学食品学院 北京； 100083 东北林业大学林学院； 哈尔滨； 150040 博士研究生生； 讲师； 北京； 100083； 150040； 100083 教授；

【摘要】 通过试验初步确定了提取分离大蒜绿变色素的方法 :体积分数 75 %乙醇提取绿变色素 ,色素经弱阳离子交换树脂CG 5 0 ,sephadexLH 2 0柱层析分离 ,得到了构成绿变色素的蓝色素和黄色素 2条色带 ,两者的最大吸收波长分别为 5 90nm和 440nm。通过试验证明了黄色素为蓝色素转化而来。

【Abstract】 T A method for isolating the green pigment in greening garlic was developed. The pigment was extracted with 75% ethanol and isolated by column chromatography with Amberlite CG-50 and Sephadex LH-20. The green pigment was separated into blue pigment and yellow pigment, which showed a maximum absorbance at 590 nm and 440nm respectively. The experiments also demonstrated that the yellow pigment was transformed from the blue pigment.

【关键词】 大蒜； 绿变； 色素； 分离；
【Key words】 garlic； greening； pigment； isolation；
  • 【文献出处】 食品与发酵工业 ,Food and Fermentation Industries , 编辑部邮箱 ,2004年10期
  • 【分类号】TS255
  • 【被引频次】24
  • 【下载频次】551
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