【作者】 杨昱萍； 章世元； 仲伟方； 刘涛；
【机构】 江苏扬州大学动物科学技术学院； 江苏扬州大学动物科学技术学院 江苏扬州225009； 江苏扬州225009； 江苏扬州225009；
【摘要】 概述了我国目前饲料资源大豆蛋白的利用现状、组成特点和大豆饼粕中抗营养因子及不同加工处理对其营养价值的影响 ,着重介绍大豆蛋白在利用中存在的问题及今后研究的方向更多还原
